البيض eggs

**princess's love** · 10-09-2009, 05:56 AM

البيض

من اهم المنتجات الحيوانيه التي يستخدمها الشعب العربي
من المحيط الي الخليج
ويستخدمه كل بيت في العديد من الاكلات بطريقه مباشرة او غير مباشره

والان

هيا بنا نتعرف اكثر علي البيض

تركيبته :

يتألف البيض من اربعة اجزاء : البياض ( الاح ) ، الصفار ( المح ) ، وغرفة الهواء التي تقبع في احد قطبي البيضة ، و القشرة .

1. البياض : وهي تعمل على تغذية الجنين الذي يبدأ نموه في منطقة الصفار ، ويكون البياض غذاء مخزن للجنين ، يعطيه الغذاء و الطاقة للنمو قبل التفقيس ، وهو مادة دهنية غليظة تحتوي على :

• ليفيتين
• ليستين
• فيتالين
• كوليسترول
• حديد
• فوسفور

2. الصفار : وهو يحتوي مواد حيوية مثل الحديد و الفوسفور ، و كذلك فيتامينات ( A , PP , C , D , H ) . و تطفو على سطح الصفار حويصلة النطفة ، و هي تتميز ببياضها ، من هذه النقطة ، يبدأ تكوّن الجنين و نموه داخل البيضة .

3. غرفة الهواء : وهي تقع في الجزء الأكبر من البيضة ، و تكون ضيقة لا تكاد تُرى في البيضة الطازجة ، و كلما تبخر الماء من سوائل البيضة مع الوقت ، كلما ازداد حجم غرفة الهواء ، لذلك يمكن معرفة البيض الطازج بوضعه بالماء مع إذابة القليل من الملح بالماء ، فإذا طفت البيضة على السطح فهذا يدل على أن غرفة الهواء ضيقة و صغيرة ، أي أن البيضة طازجة ، فهذه التجربة أثبتت أن البيض طازج إذا كان عمره أقل من عشرة ايام ، و إن طافت البيضة فإن عمرها أقل من عشرين يوماً .

4. القشرة الخارجية : وهي مركبة رئيسياً من الكالسيوم ، و بمراقبتها بالمجهر نشاهد مسامات كثيرة مغطاة بمادة رقيقة ، تمنع دخول الجراثيم و الهواء الى داخل البيضة ، ولكنها لا تمنع تبخر الماء من داخل البيضة و خروجه الى الخارج ، و كثرة لمس البيضة بالأيدي أو الغسل يُفسد هذا التركيب الرقيق المصمم للتهوئة ، مما يؤدي الى تلوث البيضة و فسادها .

إن البيض غني
بالبروتين ، و غني بالحديد ، وهو أغنى من الحليب بالحديد ، و الحليب أغنى بالكالسيوم من البيض ، والبيض و الحليب غنيان بفيتامين د ، و كذلك فإن البيض غني بالأملاح المعدنية و فقير بالنشويات ، مما يجعله مع لائحة الأغذية المستعملة في تخفيض الوزن .

أفضل الطرق لتناول البيض
هو البيض غير المكتمل السلق ، أي ( البرشت ) ، وهو الاسهل هضماً ، و البيض المسلوق أسهل هضماً من البيض المقلي .

يمتنع عن الإكثار من البيض في الحالات التالية :

• المصابون بكسل في وظيفة الكبد ، و حصى المرارة .
• المصابون بالتحسس من أكل البيض .
• المصابون بارتفاع حاد بالكوليسترول ( دهن الدم ) .
• المصابون بالربو و حساسية الصدر .
• المصابون بنشاف شرايين القلب ، أو الدماغ .
• المصابون بالتهابات الكلى ، و الحصى و الرمل .

MeMa

المصدر: منتديات حبنا

**lovely_girl** · 10-11-2009, 03:06 AM

اية الموضوع الجامد دة

بس المفروض ان حد غيرك يتكلم عن الموضوع دة

هههههههههههههههههههههههه

**mnmona2007** · 10-11-2009, 03:27 AM

حلوه خالص الكتاكيت دي هههههههههه

مرسيه خالص ياميما على الموضوع المفيد ده تسلمي ياقمرايه

**سوسو الدلوعه 1811** · 10-13-2009, 12:36 AM

توبيك جااااااااااامد والاجمد الكتاكيت هههههههههههههه
تسلم ايدك يا قمر

**princess's love** · 01-14-2010, 03:40 AM

للدرجة دي الكتاكيت عاجباكم

خلااااااااااص اجيبلكم قفص يملي المنتدى

ههههههههههههههه

منورين التوبك ياقمراااااااات

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
فن البيض	Aeshek LOVEH	صور	1	08-22-2009 11:05 PM
حتى البيض قلدوه	3ola	قسم المواضيع المتكررة	5	06-25-2009 10:52 PM
ابداع على قشر البيض	3ola	قسم المواضيع المتكررة	3	04-24-2009 06:17 PM
صور النحت على قشر البيض	LoCaA	أرشيف المـــواضيــع	0	01-31-2009 06:10 PM
البيض	Scorpionking	الغاز	5	03-26-2007 07:02 PM

الإعلانات النصية
دردشة	دردشة مصرية	شات	منتديات	العاب	صور
رسائل الجوال	دليل مواقع	وظائف	منتدى	دردشة	منتديات بنات
اسلاميات	صور انمى	صور مشاهير	اخبار الفنانين	برامج	برامج كمبيوتر
برامج نت	برامج حمايه	برامج جوال	نغمات جوال	العاب بنات	العاب اكشن
اهداف كرة القدم	اغانى شعبية	ريمكسات	افلام اجنبية	افلام كارتون	مسلسلات عربية

البيض eggs

علاج الاعشاب